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《中国居民膳食指南》（2016年版）推荐我国居民每人每天摄入300克液态奶或营养素含量相当于300克液态奶的其他各种奶类食品。日前，全国卫生产业企业管理协会食品与营养健康产业分会联合蒙牛集团等会员单位发出的《天天饮奶 健康中国人》倡议中，就建议国民多增加奶及奶制品的摄入。近些天来，蒙牛联合众多营养科学专家为大众奉上更多科普知识。1月22日，中国疾病预防控制中心营养与健康所张环美博士、杨月欣教授，就从奶类食品的摄入量角度为大家做了科普分享。 以下为央广网刊登的专家全文： 《中国居民膳食指南》（2016年版）推荐我国居民每人每天摄入300克液态奶或营养素含量相当于300克液态奶的其他各种奶类食品。奶类食品的推荐量是根据食物多样、平衡膳食的原则，并基于食物与人的健康关系相关科学数据研究提出的。 300克液态奶所含的营养素占成人一日参考摄入量的比例分别为:蛋白质14%-16%、钙39%、维生素B2 30%-35%、锌10%-17%、硒10%和镁10%。如果在每日膳食中没有奶类食品， 其他食物钙的摄入量是很难达到营养需求的。 奶类食品主要有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等，那么，每天按照相当于300克液态奶的推荐量，如何安排各类奶制品的摄入量呢？ 以成人为例， 每天早餐饮用牛奶一杯（200～250ml），在茶歇或午饭加一杯酸奶(100～125ml)即可。超重或肥胖者宜选择饮用脱脂奶或低脂奶。 对于儿童来说，早餐可以用奶酪2～3片，课间饮一瓶牛奶或酸奶。山区儿童，用40克奶粉冲调饮用也是不错的选择。
对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品，可通过查看产品的标签，了解乳糖（碳水化合物）的含量高低。另外，还可通过少量多次，并与其他谷物食物同食，不空腹饮奶等方式。如每次喝1/3杯（约50ml）牛奶，并与谷物一起搭配，可大大减轻肠鸣、嗳气和腹泻的症状。对于牛奶蛋白过敏的人，应避免食用牛奶。 另外，切记奶饮料、奶茶不包括在“奶类食品”之列。 这是因为其蛋白含量很低，又添加了糖和盐的缘故。 奶类食品中的酸奶和奶酪经益生菌发酵后，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体吸收。酸奶含有丰富的益生菌，一些酸奶还会添加益生元。增加酸奶摄入可改善乳糖不耐受，益生菌和益生元还具有调节肠道菌群的功能，从而提高免疫力。一些奶粉中强化了维生素A等其他营养素，也提高了奶类食品的营养价值。
我国权威机构调查发现，目前我国居民的人均奶类食品每日摄入量仅相当于25克左右的液态奶，远远低于《中国居民膳食指南》（2016年版）的推荐量，更低于欧美每日500克甚至800克的推荐量。
在全民阻击新型冠状病毒肺炎战役的关键时期，建议居民多摄入奶类食品，保障蛋白质和微量营养素的摄入水平。奶酪、奶皮也是不错的浓缩奶制品。 （作者：中国疾病预防控制中心营养与健康所张环美博士、杨月欣教授） |
