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山东读者贺女士问：经常在食品包装上看到“高钙”“低脂”等声称，这些是企业随便标的吗？ 国家食品安全风险评估中心专家团答：“高钙”“低脂”等说法属于营养声称，是对食品营养特性的描述和声明。所有的食品都不可以随便做声称，只有符合我国标准中要求的条件才可以进行相应的声称。根据我国标准，如果对某种矿物质声称“富含”或“高”，每100克食品中该矿物质的含量应≥30%营养素参考值（NRV），或每100毫升食品中该矿物质的含量≥15%NRV，或每420千焦中该矿物质的含量≥10%NRV。 钙的NRV为800毫克，因此，对于液态奶，满足每100毫升牛奶中钙含量≥120 毫克才可以称为“高钙奶”。脂肪含量≤3克/100克（或1.5克/100毫升）的产品可以声称“低脂”，目前市面上低脂奶的脂肪含量一般是在0.5%~1%；当产品脂肪含量≤0.5%时可以称为“脱脂奶”，并且由于脂肪含量太低，在标签上脂肪项应该标示为“0”。“低糖”是指100克或每100毫升食品中糖含量≤5克，“无糖”是指每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。糖是碳水化合物中的一种，这时产品的营养成分表中就会出现两种情况：一种为碳水化合物含量直接标注为0，另一种为碳水化合物含量标0的同时，还单独标示出了糖的含量为0。当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以进行“0能量”的声称。也就是说一款饮料标示“0能量”，并不意味着饮料中真的一点能量也没有。但是，由于含量低微，其摄入量对人体影响微不足道，所以标示为“0”。▲ |
