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每一个人的记忆里，总有一种味道挥之不去、萦绕心间，那就是家乡的味道。作为一名在外的游子，回家过年最高兴的事儿，就是能一饱家乡的美味。 “快来吃你心心念念的干白菜吧！”过年回家第一餐，妈妈就把我期盼已久的干白菜端了上来。 晾晒干菜，是东北地区由来已久的一种饮食文化。过去，由于地理、气候等原因，冬天能吃到的蔬菜种类少，一到秋天，人们就把一些新鲜的蔬菜晾晒起来，以弥补漫长冬季里新鲜蔬菜的匮乏。我的家乡通辽也不例外，吃干白菜已经是一种饮食习惯，把晒好的干白菜用水焯熟，再配上一碗热腾腾的肉酱，就是最美的味道。 “现在住楼房了，没地方晒干白菜了，这是年前你二姨给拿过来的，她们村里成立了合作社，专门生产出售干菜，一冬天的分红还不少呢。” 妈妈一边吃饭，一边和我唠起了家常。一听说干菜也包装出售了，我立马坐不住了，想去二姨村里的合作社买一些干菜带回家，随时解解馋。大年三十下午，我迫不及待地开车去了二姨家。 二姨家住在通辽市科左中旗敖包苏木五家子嘎查。我一路走一路回忆小时候去二姨家的趣事：那时候要先坐班车，再坐面包车，最后还要二姨驾着毛驴车到村口接我们，路特别不好走，每次去至少要走大半天的路程。小时候晕车，一路的颠簸难受给我的童年留下了深刻印象。现如今，公路修到了二姨家门口，开车一小时就到了。一进村里，映入眼帘的是整齐的瓦房和整洁的庭院，再也不是记忆中的那个破破烂烂的村子了，如果不是二姨早早就在路口迎接我们，我自己很可能找不到二姨家了。一进家，我就迫不及待地让二姨领我去村里的合作社看看。春节期间，生产车间已经放假停工，可合作社的副理事长李树民听说我们要来参观，就赶来给我们介绍合作社的情况。走进车间，一捆捆已经晒干的小白菜白绿相间、摆放整齐，颇为壮观。“这些都是我们年前打包成捆的，年后就发往吉林那边。”李树民笑容满面地说，“干白菜整个晾晒过程就是阴干晾晒，避免阳光直射，让它保持原有的颜色，这样口感才会更好。我们发动村民晾晒干菜，既赚外快，又饱口福，还传承了干菜文化，是一举多得的好事儿啊！” 五家子嘎查共有140多户600多口人，每家每户都有一个大庭院。利用这个优势，2017年初，嘎查结合精准扶贫成立了众旺兴农种植专业合作社，号召村民在自家院子里种植蔬菜。“去年种了两茬，第一茬种长豆角，第二茬种白豆角，两茬蔬菜下来后，自己吃不完的就晾成干菜出售，净挣2万多元。”二姨说起去年在合作社的收入，高兴得合不拢嘴。 “统一组织种植、统一定点回收、统一晾晒成型、统一包装出售，晾晒过程中蔬菜的营养很少流失，我们的干菜在市场上特别受欢迎，特别是反季节食用，要比吃新鲜蔬菜的口感还要好。”李树民介绍，随着人们生活水平的不断提高，对绿色无公害蔬菜的需求也越来越大。 “都是我自己种的菜，既没农药，也没化肥，自家院子产的菜，吃着放心。”村民张金凤抢话介绍起自家的干菜来。 干菜从种植到晾晒再到储存，工序十分繁琐，10斤左右的新鲜蔬菜才能出1斤干菜。即便是这样，在合作社的带领下，一年下来，村民共生产了10多个品种的10多吨干菜，收入50多万元。 买好了干菜即将返程，二姨拉住我的手，恋恋不舍地说：“明年你可得再回来看看，咱家乡的变化那可是一年一个样啊！”（记者 白丹） |
