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编者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。 冬季应如何进补？快来接收一份冬季养生食谱！ 中国民间以立冬为冬季之始，立冬期间，有需进补以度严冬的习俗。这样不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。那冬天应该如何用饮食调养自己的身体呢？记者采访了山西中医学校附属医院中医医师杨润。“在中医看来，立冬前后饮食调养要遵循:‘秋冬养阴’‘无扰乎阳’‘虚者补之，寒者温之’的古训，随四时气候的变化而调节饮食。”杨润表示，元代忽思慧所著的《饮膳正要》说“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的食物，同时也要多吃新鲜蔬菜，以避免维生素的缺乏。 冬季进补有哪些需要注意的地方？ 杨润说，冬季进补因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体质有虚实寒热之辨，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。所以冬令进补应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目进补。 冬季进补讲究“温热补宜”，为此杨润为大家提供一份冬季养生食谱—— 1、多吃主食，适当吃羊肉、鹌鹑和海参 蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。气温骤降，身体一些部位对寒冷特别敏感，应当特别注意保暖。 2、海带、紫菜可促进甲状腺素分泌 人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 3、动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力 寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。 4、芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素 寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。 夜晚吃姜等同服砒霜？ 最近一条内容为“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”的帖子被广为转发。昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，这种说法太以偏概全，之所以说晚上不能吃姜，多指夜间人们多爱喝酒，这个时候吃姜，的确不健康。 上周五晚，汉口的马先生邀好友去家中小酌，将家中腌制的姜片拿出，作为下酒菜，不料一巡酒过后，马先生的好友倒了，送到家附近医院后被确诊为胃溃疡。于是“夜晚不能吃姜”更被传得神乎其神。 对此，康康姐表示，生姜晚上不能吃，有些无厘头，姜能促进消化、增进食欲，炎热天气还能化痰定惊、提神醒脑。出现晚上吃姜导致腹泻等肠道疾病，与人们晚上喜欢喝酒有关，姜酒同食，百日“烂心”。晚上吃生姜后喝酒，等于吃慢性毒药，日积月累，五脏六腑都会受伤。 孩子吃绿叶菜可预防心脏病 近日，发表在美国《营养学杂志》的一篇文章表明，青少年不吃绿叶菜，会增高心脏病患病风险。 研究表明，摄入含维生素K的食物（如菠菜、白菜、生菜和橄榄油）最少的青少年，心脏左心室增大的概率是正常青少年的3倍。研究人员对755名年龄在14~18岁之间的健康青少年的研究发现，只有25%的受试者摄入了足够的维生素K，大约10%的青少年左心室有一定程度的肿大。 每天三杯咖啡助你远离医生 咖啡好喝，但究竟喝多少有益健康众说纷纭。英国研究人员比较200多项相关研究后发现，适量饮用咖啡是安全的，每天饮用三杯益处多。 南安普敦大学研究人员收集关于咖啡对身体各方面影响的数据，比较了200多项相关研究，发现相比不喝咖啡的人，每天饮用三杯咖啡的人患心脏病或死于心脏病的风险更低。研究还发现，咖啡对身体的最大益处似乎是降低了患肝脏疾病的风险，包括肝癌。 南瓜能降糖降体重 怎么做更好吃？ 南瓜不仅口感甘甜，其富含的β胡萝卜素能在体内转化为维生素A，缓解长期用眼引起的疲劳干涩；南瓜多糖具有降糖作用，可以帮助糖友平稳血糖；而果胶不仅能增加饱腹感，有利降体重，还能调节肠道菌群，进而缓解便秘、降低体内毒素。 南瓜怎么做好吃呢？中国南瓜含水量大，纤维粗一些，适合做菜和熬粥。磨盘南瓜比蛇瓜水分含量少，口感更粉，适合熬粥，而蛇瓜适合炒菜，蜜本南瓜炒菜或熬粥都行；而印度南瓜水量小、纤维细一些，口感粉糯，更适合蒸食，贵族南瓜和贝贝南瓜就比日本南瓜水分含量更少，口感更糯。 坚果的健康密码：开心果是心脏之友 开心果是心脏之友——开心果营养丰富，除了富含β胡萝卜素、B族维生素和维生素E外，在其翠绿色的果仁中还含有大量叶黄素，叶黄素有助于保护视力，预防视网膜黄斑病变。长期以来，开心果被喻为“心脏之友”，开心果富含植物甾醇，能预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低患心脑血管疾病的风险。 补血抗衰老，莫忘吃花生 花生是老少咸宜的坚果，不但滋养着我们的身体，还被寄予“早生贵子”的美好祝愿。因其营养丰富，花生在民间还有“长生果”、“植物肉”的美称。 中医认为，花生性平味甘；入脾、肺经；有扶正补虚、醒脾和胃、润肺化痰、利水消肿、止血生乳的作用。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生的红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。 |
