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左为真蜂蜜，右为记者制造的“假蜂蜜” 现如今，各种“山寨”、假货、高仿、“超A”充斥在人们身边，吃穿用度，无孔不入，稍不留神就可能中招。本期民生实验室就替大家揭开一些假冒伪劣产品的虚伪面纱，让其原本的面目曝曝光。 实验一 白糖、明矾、水 10分钟造出“假蜂蜜”？ 是真的！ √ 网络传言： 只要用水、白糖、明矾等原料，操作10分钟就可制作出形可乱真的“蜂蜜”,这种“蜂蜜”成本每斤才5元钱。 实验材料：药房购买的100克明矾，超市买的500克白糖一袋，一瓶食用醋(或酱油)；自来水400毫升。 实验过程： 1.向锅内加入约200毫升自来水，并点火加热。 2.向锅内加入约100克白糖，用小勺子轻轻搅拌,让白糖充分溶于水中。慢慢地,水开始沸腾，表面冒泡,溶液的颜色有点发黄。 3.向锅里加入10克明矾(事先将明矾研碎)，同样轻轻搅拌。 4.放入大约10毫升的醋(或酱油)，再继续加热四五分钟后关火。 实验结果： 在加入明矾之后，主要沉淀在溶液底部的黏黏的糖，顿时不再明显。整个溶液呈现胶状,融合在一起。锅里液体已经与颜色较深的蜜很相似。 另外，整个“造假”过程前后只需10分钟，大约制成了150克假蜂蜜。用这种方法做出的假蜂蜜，光从外形上很难区分，颜色也只是因为加入醋(或酱油)的多少而深浅不同。气味上和真蜂蜜很相似。但是仔细区别的话,真蜂蜜的气味很自然，假蜂蜜的香味中混杂着一点点苦味，而且假蜂蜜甜中有一种腻的感觉，真蜂蜜则是很自然的香味。
84消毒液 实验二 84消毒液能辨别 真假蚕丝被？ 是真的！ √ 网络传言： 不少市民都知道蚕丝被冬暖夏凉、柔软舒适，同时蚕丝被也价格不菲。可究竟怎样辨别自己买到手的蚕丝被是真是假呢？网上有传言说，用84消毒液浸泡蚕丝，就可以鉴别出蚕丝的真假。如果蚕丝能溶解就是真的，不能溶解就是假的。 实验材料：蚕丝、棉花、透明塑料杯、家用84消毒液若干。 实验过程： 1.取出两个透明的一次性塑料杯子，每只杯中倒入约占杯子三分之一容量的84消毒液，在两个杯中分别放入事先准备好的棉花和蚕丝，此时两个杯子外观上都是白色，看不出杯子中的物品有何区别。 2.使用搅拌棒轻轻搅拌。
棉花始终没有溶解 实验结果： 蚕丝在84溶液中迅速溶解，出现许多絮状物，并且溶质呈淡黄色，而右边杯中的棉花却没有任何变化。几分钟后，蚕丝完全溶解，一点蚕丝迹象都没有了，最后呈现出浅黄色液体。而84消毒液中的棉花不管怎样搅拌，都没有溶解的迹象。 专家说法： 记者咨询化学专业的老师后得知，因为蚕丝中的主要成分是动物蛋白，84消毒液中含有次氯酸，蛋白质遇到次氯酸会发生反应，迅速变性。因此，把蚕丝放入消毒液中，蚕丝肯定会迅速溶解。而棉花是植物纤维，所以并不能溶解在84消毒液里。
待检测的葡萄酒 实验三 面碱、白醋，验出真假葡萄酒？ 是真的！ √ 网络传言： 如今市面上形形色色的葡萄酒、红酒让人眼花缭乱。有的价格不菲，有的却平易近人。那么，咱们买到手里的葡萄酒到底是真正酿造而成的，还是勾兑而来的？网络上有“小妙招”称，只要少量的面碱和白醋，就能给葡萄酒“验明正身”——酿造的葡萄酒遇碱会变成深色，再加入白醋又会恢复本来的面貌。
加入面碱之后的变化 实验材料：葡萄酒、面碱、白醋、杯子 实验过程： 1.准备面碱、白醋、透明的杯子，一把小勺子以及待检测的葡萄酒。 2.在杯中倒入葡萄酒，并向杯中加入少量面碱，观察杯中酒颜色的变化。 3.再向杯中加入量稍多于面碱的白醋，搅拌均匀，再次观察酒的颜色。
加入白醋后，葡萄酒还原了 实验结果： 加入面碱的葡萄酒，颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明。而在加入白醋之后，遇面碱变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色，也恢复了之前的透光感。 实验原理： 这就是花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。 而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了实验用葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。 沈阳晚报、沈阳网主任记者 苏慧婷 文并摄 教您一招 怎样鉴别蜂蜜真假 看光泽及颜色：真蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。 含杂质鉴别：将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。 含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。用手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。 结晶鉴别：真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感；假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。 |
