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中医认为，梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺消痰，清热生津之功，最适合在干燥肺热的秋季食用。梨还含有多种维生素及有机酸，有益女性养颜润肤。8～9月份正是梨大量上市的时间，不如来学习几款秋梨食疗方吧。 梨：秋日养阴益肺润燥之佳果 秋季的主要特点是“燥”和“干”，因此人体常常会出现如皮肤干燥、口干唇燥、咽喉肿痛等症状。因此，在秋季适当吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，可以使人顿觉清爽舒适。而最适合秋季食用的水果莫过于梨了。 梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。 【蒸梨】 材料：水晶梨1个，川贝母2克， 陈皮2克，冰糖10克，糯米15克。 做法：先把梨从蒂下1/3处切下、当盖并挖去梨心，川贝母研成细粉，陈皮切丝，糯米蒸熟，冰糖打成屑；再把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内，加入清水在蒸杯内（约150毫升水）；最后把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分钟即成。 功效：润喉生津。 【梨汁粥】 材料：鲜梨2个，大米100克，白糖适量。 做法：将梨洗净，去皮、核，榨汁备用；将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1剂。 功效：可润肺化痰，适用于肺热咳嗽或燥咳、口干等。 【雪梨膏】 材料：雪梨 做法：取鲜雪梨适量切碎，榨汁备用。梨渣加水煎煮2次至味尽，合并煎液，滤过，与梨汁浓缩，再加倍量砂糖，煮沸，收膏即成。 每次10~15克，每日2~3次，含服或冲饮。 功效：可清肺泄热，润燥止渴，用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。 【贝母蒸梨】 材料：川贝粉5克，大雪梨1个，冰糖适量。 做法：将雪梨洗净，切块，与川贝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1~2次。 功效：可化痰止咳，适用于痰热咳嗽。 【秋梨燕窝】 材料： 秋梨1个，燕窝、冰糖3克。 做法：将秋梨去核，燕窝泡软，冰糖捶碎，将二者同纳入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次。 功效：可滋阴润肺，化痰止咳，适用于肺阴虚所致的咳嗽、痰喘、咯血及秋燥咳嗽、胸痛等。 【白梨蜂蜜】 材料：大白梨1个，蜂蜜50克。 做法：先把白梨挖去皮、核，将蜂蜜填入，上笼蒸熟吃，每日早晚各1个。 功效：可生津润燥，止咳化痰，适用于阴虚肺燥、久咳咽干、手足心热等症。 【梨酱】 材料：梨1个，冰糖适量。 做法：取鲜梨去皮核，切碎，加冰糖适量煮熟，压如泥糊状即成，分次服食，每日1剂。 功效：可润肺清热，止咳化痰，适用于小儿咳嗽。 【秋梨奶羹】 材料：秋梨1个，牛奶200毫升，米粉10克，白糖适量。 做法：将秋梨去皮、去核并切成小块， 加少量清水煮软，白糖调味；然后兑入温热牛奶、米粉中，混匀即成。 功效：肺虚气喘、咳嗽体弱。 【杏仁炖雪梨】 材料： 大梨一个，北杏仁10克，白砂糖或冰糖30-50克。 做法：大梨一个，削皮挖心，放入北杏仁10克，（捣烂）白砂糖或冰糖30-50克，蒸熟食用。 功效：有止咳化痰，清热生津作用，适用于秋冬燥咳，慢性支气管炎干咳，口干咽痛，肠燥便秘等症。 【秋梨莲藕汁】 材料：秋梨，莲藕适量。 做法：秋梨削皮挖心，与莲藕（切碎）各等量，用洁净纱布绞汁代茶饮用。 功效：可治肺热咳嗽，痰黄，咽干，口燥，声嘶等症。 【蜜饯雪梨】 材料：雪梨或鸭梨500克，蜂蜜100-200克。 做法：雪梨或鸭梨500克，去皮核切片，适量水煮至七成熟，加入蜂蜜100-200克，再用小火煮至熟透，收汁装入瓶备用。 功效：有生津，润燥，清热，止渴等作用，可治热病消渴症。 【梨粥】 材料：鸭梨三个，大米适量。 做法：鸭梨三个切碎，水煎半小时后取汁与大米适量煮粥，趁热食用。 功效：可治小儿风热，肺热咳嗽，食欲不振，头昏，发热等症。 吃梨小贴士 ★梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。 ★梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。 ★梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。 ★血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。 ★梨含有糖量高，糖尿病者当慎。 ★梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。 ★用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。 如何挑选一颗好梨？ 1、首先是要辨别梨的种类，梨分为两种：雄梨和雌梨。雄梨肉质粗糙，水分少，甜度也较差，雌梨肉质细腻，水分多，吃起来口感甜脆。所以购买时我们应该选择雌梨。 从外形上区别：雄梨花脐部有两次凹凸形，外表没有锈斑，雌梨花脐部只有一个很深的带有锈斑的凹形坑。 2、要挑选花脐部凹坑深的，质量要比凹坑浅的好。 3、应挑选大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中并且果皮无虫眼和损伤，闻起来有果香的梨。 |
