 在内蒙古乡村，一到冬天很多有这样的说法“有钱没钱，杀猪过年。”杀猪菜是内蒙古很多地域的名吃。小时候，每到大小雪时，天气冷了，肉能放住了，猪也长到三四百斤了，庄户人家地里没活了,人闲了，受累了一整年该犒劳一下家人和自个了。这时村里家家户户陆续要杀猪。 杀猪菜
无法忘却的记忆 冬天来了 说起杀猪菜，已成为乡村冬季的一种习俗！不知何时起，朴实憨厚的后山人春耕夏种秋收冬储，辛苦一年粮食归仓，冬储大白菜淹酸，家里喂养了一年的猪仔也到了宰杀季，这一天把全村人叫在一起共同分享喜悦，村民们奔走相告宰杀的份量，互相攀比斤秤！笑声中流露出后山人朴实的情感，而吃杀猪菜的习俗便由此而来.... 在乡村，杀猪是一件大事，差不多顶上一个小喜宴。杀猪的主家会提早几天就给儿女们、城里的亲戚同窗打电话；“什么日子杀猪，领上老婆娃娃回来吃杀猪菜哇”。这天左邻右舍都要帮助，摆个三桌两桌是极平常的事。亲朋好友一桌，帮忙的一桌，家人一桌。还有串门碰上的，热情的主家都会让坐下来一同分享一年来的劳动成果！
最亲不过的姑舅，最香不过的猪肉。  一口猪常常是庄户人家多半年的油水。杀猪菜吃过之后，把猪骨头剔下存起来，是款待客人的美食；肥肉腌起来是来年春天的解馋物；猪肝猪耳朵煮出来，是过大年的好凉盘；一颗猪头放到二月二，点上柴火烤得焦黄皮脆，顺着牙叉骨一劈两半，清水里头泡三天，大锅里头煮半天，这也是全家人最快乐的事……  蒸腾的热气中，还是那熟悉的样子，还是那熟悉的味道！ |
