 金秋意浓啖蟹时，香格里拉酒店集团再度开启“寻蟹季”餐饮推广计划，9月20日至11月30日期间，“寻蟹季”将精选粤菜、淮扬菜等多种风格的系列美馔，集传统、创新与融合之烹饪精髓，以活色生香演绎秋之繁华。  金秋，呼和浩特香格里拉大酒店新近上任中餐行政总厨刘新辉，曾荣获“温氏”工匠杯中国青年名厨精英赛中式烹调金奖，International Cooking Master等殊荣，将集24年粤菜烹饪经验，甄选辽宁盘锦蟹产地的鲜美食材，结合当地食材精华，打造出一道道臻美佳肴，炮制正宗粤菜，为宾客精彩演绎舌尖上的艺术。   顺德焗蟹斗，蟹肉和蟹粉分别炒制，与松脆的油条融合，掩埋于一片粉丝之下。用焗制的烹饪手法，使得粉丝之下的肥蟹微湿滋香，鲜甜入味。整只入口，鲜美、酥脆、浓香立刻一股涌出，流窜在其中的油条发出咔嗞的响脆声，就像一个调皮的小精灵，使整道菜充满趣味。蟹斗藏娇，让盘中的美物似蟹胜于蟹。  蟹粉香橙鳕鱼金福袋，螃粉与香橙的结合由来已久。而这一季的寻蟹季，大厨还让深海鳕鱼加入其中，颇有创意地制作成一道蟹粉香橙鳕鱼金福袋。蟹粉的香，鳕鱼的滑，又融入一丝丝香橙的甜，让这道菜的咸、鲜、香、甜混合的恰到好处，互相没有丝毫抢夺。三者被装进金福袋，寓意美好，感官精致。  内蒙珍品佛跳墙，起源于清道光年，又名满坛香，经刘师傅精心改造，采用内蒙古特有的贺兰山野生蘑菇、包头的鹿筋、大连干鲍、日本关东参、花胶、瑶柱等数十余种食材分别烹制，再加入由卓子山走地鸡煲好的高汤中文火煨制，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味，汤汁浓而不腻。  花雕酒醉斑节虾，这道菜品由刘师傅现场烹饪，以陈年花雕酒侵泡斑节虾入味，倒入300度高温的鹅卵石煲，锅里一阵“嗞嗞”声响起，焖15秒即可。焗熟的斑节虾色泽靓丽，肉质饱满Q弹，花雕回味略甜，食时酒与虾香飘四座，口味无穷。  百里香台塑牛排，牛排采用上好的安格斯牛肉，选取每头牛身上仅有的第六至第八对上好肋骨，经新鲜的百里香和红酒精心秘制三小时以上，煲好的牛肋排脱骨入味、鲜嫩多汁，味道醇厚香美。  道道零点美馔，还有刘师傅精心搭配的套餐，从正宗粤菜到鲜香蟹宴，满足不同饕餮客的用餐需求。此外，还可选择酒店的大闸蟹礼盒套装带回家，与家人或朋友分享。 |
