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“寻味顺德 粤食越鲜”采悦轩中餐厅推出顺德美食节

来源:内蒙古经济网 作者:编辑1 人气: 发布时间:2023-12-08
摘要:12月8日,呼和浩特喜来登采悦轩中餐厅寻味顺德美食节活动启幕!由来自广州奥园喜来登酒店的客座主厨刘存双师傅主理。为食客倾情呈现多款地道顺德名菜,用味道诉说顺德美食的传承与发展。让客人身处其中,味游顺德。 顺德美食,宛如一幅流转千年的人文画卷,记

  12月8日,呼和浩特喜来登采悦轩中餐厅“寻味顺德”美食节活动启幕!由来自广州奥园喜来登酒店的客座主厨刘存双师傅主理。为食客倾情呈现多款地道顺德名菜,用味道诉说顺德美食的传承与发展。让客人身处其中,味游顺德。

  顺德美食,宛如一幅流转千年的人文画卷,记录着历史的痕迹,展现着顺德人民的智慧与情怀。顺德菜用最简单的烹饪方式,凸显食物最本真的鲜美滋味,在润物细无声中领略自然之鲜、原始之味。孜孜追求美味与颜值兼具,在传统与现代的融合、中西方的碰撞中,感受味蕾和视觉带来的双重冲击。

  这次顺德美食节期间,从主菜到甜点,在采悦轩中餐厅均能尝到地道顺德味。顺德姜撞奶、锦绣风生水起响螺捞挪威三文鱼、顺德生拆鱼茸羹、利亚火腿沙白焗老虎斑、金沙汁焗深海海螺、远年陈皮火焰醉马岗鹅。此外,为了保持顺德味道,部分食材均空运而来。

  顺德姜撞奶

  是顺德当地最传统的以牛奶入馔的菜品之一了,用老姜制成姜汁置于碗底,牛奶微沸倒入碗中与酱汁相撞、凝结。牛奶性甘味寒,而姜则性辛微温。两者结合相得益彰。撞奶的口感很滑,滑得像豆花。

  风生水起响螺捞挪威三文鱼

  起源于“捞鱼生”,但在此基础上又做了创新,采用三文鱼做食材,食用更安全。“捞鱼生”要越捞越高,以示步步高升。不仅寓意美好,鱼生更是中华饮食文化的重要历史遗存,是传统至味。

  顺德生拆鱼茸羹

  它以拆鱼的方式制作,将桂鱼稍煎后拆骨取肉,与瓜丝、笋丝、冬菇丝等搭配一起煮成羹,使得汤羹更加丰富多样。口感鲜美,层次分明,味道丰富。

  伊比利亚火腿沙白焗老虎斑

  广东,仿佛万物皆可煲。这道美食就是选用砂锅烹饪而成,把新鲜的沙白,切块的老虎斑直接放进烧得极热的砂煲里炒制,高温能瞬间将食材表面烹熟,快速锁住水分,再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香,出锅浇上少许黄酒爆燃,香气火爆,口感极脆嫩。 此外,广东人的饮食原则中,有一条是“趁热吃”,砂锅具有优良的保温性能,使得菜肴在整个用餐过程中都保持热腾腾的状态。

  金沙汁焗深海海螺

  采用深海海域的海螺,将螺肉切丁炒至香脆,放回海螺里,总厨采用秘制的金沙汁浇在螺肉上,再配上一个人气款的盐巴小火炉焗烤着,非常精致,食用过程中,还会发出咕咚咕咚的声音,同时海螺肉还伴随着一股鲜香扑鼻的浓郁酱汁香味,吃进嘴里,金沙汁的咸香可口,海螺肉的爽口鲜脆,可谓是妙不可言。

  远年陈皮火焰醉马岗鹅

  旧时广州坊间有“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”的说法。用陈皮烹制菜肴,虽非主要食材,却能令菜肴回味无穷,尤得人们喜爱。陈皮存放越久价值越高,而这道菜采用的“远年陈皮”是一味非常珍贵的食材配料。马岗鹅,是广东省地方优良鹅种之一,全国农产品地理标志。这道菜,鹅肉皮薄,肉纹纤细,肉质好,脂肪适中,味道鲜美,而陈皮清新解腻,两种食材味道和谐、巧妙地融合在一起,让人食欲大开,久久不能忘却。

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